第三代傳人蘇富弘可是從小看父兄做肉圓看到大，除了五個兄弟後來分別投入餐飲業之外，他也因為興趣後來就接手蝦仁肉圓的傳承使命。據他表示，這裡的蝦仁肉圓獨到之處是在於自家研發出近似度小月肉燥的做法，大多是精實的瘦肉，入口不油膩，配上鮮蝦就是蝦仁肉圓的創始原味。至於各家標榜淋在肉圓上的醬汁，也是數種配料調製而成。
建國蝦仁肉圓在台南府城堪稱知名的老店，距今已有七十八歲月，蘇老闆一貫秉持原始口味，多年來堅持上選食材加上標榜淋在肉圓上的醬汁，讓凡品嚐過的人無不驚嘆這種好滋味。

建國蝦仁肉圓採清蒸方式外皮口感既柔滑又Q軟，有別於其他業者會加入蔥或蒜來提香，而內餡採用新鮮蝦仁及肉燥完全保留原味，不但外皮鮮美且具有彈性再配上特製的醬料甜鹹度恰到好處，可說十足人間美味唷！

建國蝦仁肉圓除了招牌的蝦仁肉圓外，另提供芋粿、碗粿與獨創麵和羹，在這吃到整個都是滿滿細細的芋條，柔軟卻不至於煮的太爛吃到嘴裡是滿滿的芋香，濃郁的芋香味一口接一口，味道真是叫人難以忘懷。